От яиц к глобальной стабильности – роль птицеводства

В условиях стремительного роста численности населения и обострения глобальных продовольственных вызовов птицеводство становится одной из главных опор обеспечения человечества животным белком. Этот сектор сельского хозяйства не только активно развивается, но и предлагает инновационные подходы в переработке продукции, что позволяет повысить доступность высококачественного питания. Рассмотрим, как птицеводство справляется с задачами обеспечения продовольственной безопасности, анализируя ключевые данные о производстве и перспективах отрасли.

Локомотив мирового белкового производства

Согласно данным, население Земли увеличивается с 8 миллиардов в 2023 году до прогнозируемых 9,3 миллиардов к 2050 году, порождая новые вызовы в области продовольственной безопасности. На этом фоне птицеводство занимает ведущие позиции в производстве белковой продукции благодаря своей эффективности и доступности.

Основное преимущество отрасли заключается в возможности производства двух ключевых белковых продуктов: яиц и мяса птицы. По данным FAO, мировое производство яиц увеличилось в 3,4 раза с 1961 по 2022 годы, достигнув 1,75 трлн. штук. Лидерами производства являются Китай (34% от мирового объема), Индия, США и Индонезия.

Китай, как крупнейший мировой производитель, ежегодно выпускает свыше 600 млрд. штук яиц, что более чем вдвое превышает показатели Индии — второго по величине игрока. Экономическая политика многих развивающихся стран сосредоточена на поддержке птицеводства, так как это наиболее доступный и устойчивый способ решения проблемы нехватки белковой пищи.

Высокая эффективность птицеводства объясняется низкой затратностью. Например, для производства 1 тонны яичной массы требуется в 2,1 раза меньше кормов, чем для получения такого же объема говядины. Эта особенность делает птицеводство одним из самых устойчивых решений в вопросах продовольственной безопасности.

Дополнительно, мясо птицы является наиболее доступным белковым продуктом в мире: его стоимость на 20–40% ниже, чем у свинины или говядины, а производство требует в два раза меньше воды и на 30% меньше земли по сравнению с другими видами животноводства.

Нестабильный российский яичный сектор

В России производство яиц прошло сложный путь, начиная с 1990-х годов, когда объемы упали почти на треть. Однако уже к 2023 году выпуск составил 46,7 млрд. штук, что практически соответствует показателям 1990 года. По данным Минсельхоза, на душу населения приходится 288 яиц в год, что превышает рекомендованную норму (260 штук).

Крупные птицефабрики играют ключевую роль в развитии отрасли. На 15 крупнейших предприятий приходится 39% общего производства, каждая из которых выпускает более 500 млн. штук яиц ежегодно. При этом наблюдается увеличение экспортных поставок: если в 2018 году экспорт составлял 315 млн. штук, то в 2023 году этот показатель достиг 545 млн. штук.

Экспорт российской продукции идет в основном в страны ближнего зарубежья, такие как Казахстан, Белоруссия, Узбекистан. Однако наметилась тенденция к освоению новых рынков, включая Саудовскую Аравию и страны Юго-Восточной Азии. Это стало возможным благодаря высокому качеству продукции и внедрению современных стандартов безопасности.

Инновации стали дополнительным стимулом развития. Производство обогащенных яиц (например, с добавлением омега-3 жирных кислот или селена), пастеризованных жидких и сухих яичных продуктов открывают новые перспективы. Это не только удовлетворяет спрос внутреннего рынка, но и создает условия для расширения экспортных возможностей.

Мировое производство мяса птицы

С 1961 по 2022 годы производство мяса птицы выросло на 122,5%, составив 138,8 млн. тонн. По прогнозам, к 2050 году общий объем мирового производства мяса достигнет 505,4 млн. тонн, из которых 38,7% придется на птицу. Это обусловлено не только популярностью продукта, но и его экономической эффективностью.

Россия, будучи одним из крупнейших производителей, сделала огромный рывок. Если в 1997 году 67% потребляемого мяса птицы приходилось на импорт, то в 2023 году внутреннее производство достигло 5,3 млн. тонн, что вывело страну на четвертое место в мире.

Наибольшую долю занимает мясо бройлеров (80% от общего объема). Производство индейки, одного из самых перспективных сегментов, выросло на 53% за последние три года, достигнув 422 тыс. тонн в 2023 году. При этом доля инновационных технологий, таких как использование сбалансированных кормов и внедрение автоматизации на птицефабриках, позволяет удерживать низкие издержки.

Особую роль в развитии сектора играет рост интереса потребителей к экологически чистой продукции. Мясо птицы без антибиотиков, с органической маркировкой или с повышенным содержанием белка становится востребованным не только на внутреннем рынке, но и за рубежом.

Среди других перспективных направлений — расширение ассортимента готовой продукции. Например, в России активно растет рынок охлажденных полуфабрикатов, которые составляют около 18% от общего объема продаж мяса птицы.

Перспективы отрасли

Птицеводство продолжает укреплять свои позиции как в России, так и на мировой арене. Ключевыми направлениями развития становятся:

- Углубленная переработка. Производство таких продуктов, как лизоцим (используется в фармацевтике), лецитин и коллаген, позволяет расширить ассортимент и повысить добавленную стоимость продукции.

- Оптимизация кормов. Введение инновационных добавок и переход на новые рецептуры позволят снизить расходы на 15–20%.

- Расширение экспорта. В 2023 году российская продукция поставлялась в 47 стран, включая Саудовскую Аравию и Вьетнам.

Мировой тренд на здоровое питание открывает дополнительные возможности для производителей. По данным аналитических компаний, спрос на продукты с пометкой «натуральное» и «без антибиотиков» растет ежегодно на 7–9%.

Современные предприятия переходят на технологии замкнутого цикла, минимизируя отходы. Внедрение «умных» систем мониторинга позволяет снизить потребление воды на 10–12% и энергии на 8–10%.

Птицеводство — это не просто отрасль сельского хозяйства, а стратегический ресурс, обеспечивающий глобальную продовольственную стабильность. Высокая рентабельность, инновационные подходы и экологическая устойчивость делают эту сферу ключевой для будущего человечества. С каждым годом ее роль становится все более значимой, открывая новые горизонты для развития.

Источник: «АПК Эксперт. Животноводство. Птицеводство»